第41回 全国豊かな海づくり大会 兵庫大会 ~御食国ひょうご~

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五輪野菜さばバーグ レシピ紹介⑦

川本有希子様作

五輪野菜さばバーグ

材料(5人分)               作り方

鯖           1尾       ・鯖の頭と内臓を取り、ぶつ切りにし、塩をかけ霜降りにする

塩           2分の1     ・圧力鍋に鯖を入れ、水をひたひたに入れる

酒           50cc      ・塩、酒を入れ、沸騰したらあくをとり骨まで柔らかく程度圧力をかける

パプリカ(赤・緑・黄) 各1個      ・レンコンは皮をむき、粗みじん切りにし、600wで2分レンジにかける

タマネギ        1個       ・鯖をほぐし、レンコン、マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうを混ぜる

ナス          1個       ・野菜を1.5センチの輪切りにし、内側に小麦粉をふる

レンコン        120グラム    (ナスはペットボトルのふたでくりぬく)

小麦粉         少々       ・混ぜ合わせた鯖を詰める

マヨネーズ       大さじ4     ・フライパンにごま油をひき、両面をこんがり焼き、ふたをして蒸す

マスタード       大さじ2     ・お皿に盛り付けて完成

塩、こしょう      少々

ごま油         大さじ2

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