第41回 全国豊かな海づくり大会 兵庫大会 ~御食国ひょうご~

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大きなアナゴちらし寿司 レシピ紹介③

大西莉菖乃様作

大きなアナゴちらし寿司

材料(2人分)

酢飯     1.5合分      調味料a                              作り方

*レンコン  30グラム    砂糖    大さじ1.5      ・干し椎茸を水で戻す

*人参    4分の1      醤油    大さじ1.5      ・サラダ油で*を軽く炒め。調味料aを入れ、汁気がなくなるまで炒める

*タケノコ  30グラム      みりん  小さじ1.5     ・酢飯と混ぜ合わせる

*高野豆腐  4分の1枚     酒    小さじ1.5     ・マアナゴをグリルでほどよく焦げ目がつくまで焼く

*干し椎茸  2本       酢    小さじ2     ・調味料bをとろみがつくまでにつめ、火を消す

☆マダコ   好きな量     粉末だし 小さじ1     ・焼いたアナゴに絡める

☆マアナゴ  2本       サラダ油 小さじ1     ・お皿に酢飯、錦糸卵、のりの順にのせ、☆とアナゴを盛り付け完成

☆イクラ   適量

☆キュウリ  適量       調味料b 各大さじ2ずつ

☆絹さや   ゆで済みを6本       ざらめ

錦糸卵    卵1つ分      醤油

ノリ     適量        みりん

                   酒

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