第41回 全国豊かな海づくり大会 兵庫大会 ~御食国ひょうご~

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コイチと秋野菜のバターソテーいちじくソースがけ レシピ紹介①

 

土井祐介様作

コイチと秋野菜のバターソテーいちじくソースがけ

材料(3人分)                作り方

コイチの切り身        2切れ     ・フライパンでバター大さじ1を加熱

ナス             1個      ・イチジクを入れ、火が通ったら半分つぶしながら加熱

パプリカ黄、緑        各1個     ・砂糖、リンゴ酢を加える

ブロッコリー (下ゆで済み) 60グラム   ・火を止めすだちを搾り、サッと混ぜる(ソース完成)

ニンニク           1かけ     ・コイチに塩をふり、小麦粉をまぶす

イチジク           2個      ・フライパンにバター大さじ2を入れ、ニンニクを弱火で加熱

すだち            1個      ・香りがでたらニンニクを取り出す

バター            大さじ2+1  ・コイチの皮目を下にし、パリッとやけたら裏返して野菜も一緒に焼く

塩              少々      ・お皿にコイチ、野菜、ニンニクを盛り、イチジクのソースをかけたら完成

リンゴ酢           大さじ2分の1

小麦粉            適量       ※コイチはサワラや白身魚で代用できます。

砂糖             大さじ2分の1

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